Реконструкция дезодоратора масла полунепрерывного способа действия
Тимакова Роза Темерьяновна - докторант, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры пищевой инженерии. Уральский государственный экономический университет
Макеева Таисия Ильясовна - студентка института торговли, пищевых технологий и сервиса, Уральский государственный экономический университет
Аннотация
Автоматизированный производственный процесс дезодорации растительного масла оказывает влияние на качество готового продукта. Для увеличения производительности на жировом производстве и устранения известного дефекта усталости металла при использовании змеевидной конструкции теплообменной системы в дезодораторе полунепрерывного способа действия предлагается замена на U-образную конструкцию. Расчетным путем доказано, что при неизменной площади теплообменной системы змеевидной и U-образной конструкций (25,85 м2 для нагрева и 35,40 м2 для охлаждения) в результате уменьшения диаметра труб до 32 мм изменяется общая длина трубок (в змеевидной конструкции – 205,81 м для нагрева и 281,85 м для охлаждения; в предложенной U-образной конструкции – 257,3 м и 352,3 м соответственно). Соответственно за счет увеличения общей длины труб для нагревания и охлаждения на 25 % и изменения конструкции увеличивается поверхность теплопередачи, что приводит к сокращению длительности дезодорации и повышению эффективности технологического процесса.
Ключевые слова: дезодорация масла; дезодоратор; подсолнечное масло; теплообменная система; змеевик; U-образная конструкция.
Для цитирования: Тимакова Р. Т., Макеева Т. И. Реконструкция дезодоратора масла полунепрерывного способа действия // e-FORUM. 2021. Т. 5, № 1.
